کوئی خاتون خاتون میں تجربہ کار ہوں، یہ دونوں باتیں اچھی طرح جانتے ہیں کہ کچن میں مصالحوں میں شیلف میں جتنے زیادہ اور اس طرح کے مصالحے جات میں کھانے کے ذائقہ دار بنیں گے۔
یہ بات شاید آپ کو معلوم نہ ہو کہ مصالحے نہ صرف کھانے کا ذائعہ میں معاون بنتے ہیں بلکہ کھانے سے بھی محفوظ رہنے کا اور رنگ کا کھانا بہت اچھا ہے۔
بہت سے عام مصالحے اور جڑی بوٹ لونگ، ہلدی دار چینی وغیرہ میں ایک ایکسیڈینٹ اور مخصوص خصوصیات کے لیے پائی جاتی ہیں جو صحت بہت اچھی ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ مختلف امیدواروں اور تجربہ کاروں سے پتہ چلتا ہے کہ مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آپ کے کھانے سے دل اور سانوں کی کارکردگی سے پیچیدگی کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
اس کے علاوہ اگر آپ کی قیمت کئی مختلف مصالحے جمع کر رہے ہیں تو آپ کو اس کے علاوہ بھی یہ خرابی نہیں ہے یا کتنے گھنٹے بعد انہیں جانا چاہیے؟
بوٹیوں اور مصالحوں میں کیا فرق ہے؟
امریکہ کی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے مطابق پکوان کی دنیا میں، مصالحے پودے کی خشک جڑوں، چھال یا تنے سے الگ ہوتے ہیں جب کہ جب کہ جڑی بوٹیاں پودے خشک کے یا تازہ پاتے ہیں۔
خشک جڑی بوٹیاں عام طور پر 1 سے 3 سال تک ٹھیک ہیں، کہ تلسی، اوریگانو، تھائم، روزمیری، بے پتہ، خشک دھنیا، خشک پودینا وغیرہ۔
پاؤڈر کی صورت والے مصالحوں کو عام طور پر شیلف لائف 2 سے 3 سال ہوتی ہے۔
ان میں ادرک پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، پسی ہلدی، پسی الائچی، پسی ہوئی لال مرچ شامل ہیں۔
بیگوں کی صورت مصالحہ جات سب سے زیادہ قیمت والے محفوظ ہیں، کیونکہ ان میں پانی سب سے کم ہوتا ہے، یہ چار سال تک محفوظ رہ سکتے ہیں۔
اس میں کالی مرچ، دھنیے کے بیج، سرسوں کے بیج، سونف، زیرا، لونگ، دار چینی وغیرہ شامل ہیں۔
نمک کا استعمال کب تک کیا ہے؟
نمک کا استعمال غیر معینہ مدت تک کیا غلطی ہوتی ہے، نمک کی نہ شکل ہوتی ہے اور نہ ہی ذائحہ۔
تاہم اگر آپ موسمی نمک استعمال کر رہے ہیں، تو کوئی بھی نیچے کے وقت کے ساتھ اپنی طاقت کھو سکتے ہیں۔
